お料理　仕出し　おおぞね | 日記一覧

こんなものを折りました。
兜・・・

端午の節句も近いので、初節句披露のお客様のご予約も
ちらほらと承っています。

先ほどの兜。
何に使うかといえば、前菜や祝肴の飾りに・・・

小さいころ折りましたが、忘れてしまって…

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先日、幼馴染がアパートから一戸建ての新居にやっと引越したというので、
さっそく伺いました。

新築の木の香り・・・
良いものですね。
自分の家でもないのに、嬉しそうな友達夫婦を見ると自分まで嬉しくなります。

とい…

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昨日は、自分も含めた歓送迎会でした。
というのも、私はこの四月から
「いすみ市消防団　ラッパ隊」
に入団しました。

他の地域ではわかりませんが、
いすみ市近辺の消防団は、通常、兄弟で入団することはありません。
我が…

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昨日に続きまして、今月の献立の酢の物をご紹介。

「蟹と胡瓜の砧巻き
　　若芽　茗荷　土佐酢」

蟹を茹でてほぐし身とし、
胡瓜を昆布塩につけしんなりさせて、固く絞り水気をきり、
桂剥きをした大根を昆布塩によりしんなりさせ…

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四月も中旬に差し掛かったというのに・・・
やっと今月の献立の更新です。

「鱸木の芽味噌焼き
　　筍　華蓮根」

鱸を酒を少し入れた塩水に浸して下味をつけます。
法蓮草の色素だけ取り出し茹でたものを青寄せと言います。
当た…

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昨日のお客様の祝肴です。
祝肴・・・
昔でいうところの口取りのような・・・
お祝いの宴席では、祝肴はつきものです。

「春野菜と浅利のゼリー寄せ
　　アスパラガス　パプリカ　ヨーグルトソース
　芹と湿地茸の白和え
　桜鯛木の芽寿…

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今日のお客様は、結婚を控えたご両家の初の顔合わせということでした。
しかもお嫁さんは、当店の従業員とさらにおめでたいです。
ご本人、ご両親ともに、とても緊張した面持ちでお見えになりましたが、
お話にも華が咲…

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この時期いすみ市の風物詩と言えば、
桜と菜の花が同時期に開花して、ピンクとイエローの鮮やかなコントラストを見せます。

今日の読売新聞の朝刊の千葉版にも掲載されていましたが、
そのコントラストの中、黄色いいす…

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先日のお客さは、お若い方の集まりでした。
なので、炊き合わせも少し洋風に・・・

「野菜のトマトそぼろ煮
　馬鈴薯　人参　茄子　南瓜　アスパラガス
　生クリーム」

野菜をコンソメで含め煮にします。
そして、器に盛り合わせ炒めた…

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