お料理　仕出し　おおぞね | 日記一覧

先週の仕事終わり・・・
その日は、早めに終わり午後五時・・・
まだ、外は明るいです。
外仕事なら一仕事出来るかなと思い、
家庭菜園をえっちらほっちらと、七時頃まで・・・

夏野菜を植えてみました。
茄子、ピーマン、…

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先日の日記に書いた通り、
昨日いすみ市では消防操法大会が行われました。

今年からラッパ分団に入団した私は、
初めて操法訓練というのを目にしました。
出場した各分団、一生懸命練習してきた様子で、
きびきびとした動…

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日本料理の本領は、椀、刺し、と言われます。
要は、吸い物や炊き合わせ、お造りが、
板前の腕の見せ所ということです。

「和風ロールキャベツ
　小芋　ブロッコリー　菖蒲麩　水芥子」

今が旬の春キャベツを使いロールキャベツに…

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「鰹の有馬煮
　一寸豆
　鯛笹寿司」

この時期、初鰹と言われ旬を迎える鰹をお造りで使うのは当然ですが、
ひと手間加え有馬山椒を加えて角煮にしました。
これまた走りの一寸豆。
一般的には蚕豆ですね。
たっぷりのお湯で色よ…

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先付・・・
会席料理の一番初めにお出しする料理のことを指します。
いわゆる、一品料理屋さんなどで言われる、
お通し・・・
付き出し・・・
といった類の物です。
要は、これでとりあえず・・・
といった意味合いです。
フ…

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午前中、配達の車でラジオを聴きながら走っていると
「今日は、母の日ですね・・・」
とパーソナリティーの声。

（あ！忘れてた・・・）
心の中で思い、
昼休み、急遽、大原駅近くの老舗洋菓子店に・・・
母上は、いらない…

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今日は、お寿司のご注文を頂きました。
鮪多めに・・・
とのご注文です。
日本人は、鮪が大好きですよね（笑）

しかし、鮪が珍重されるようになったのは、
戦後、冷凍技術や冷蔵技術もさることながら、運搬が迅速になって…

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