お料理 仕出し おおぞね | 日記一覧

土地の魚、土地の野菜を中心に、お料理を提供しています。地元の旬の食材で、季節を感じてください。

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お料理 仕出し おおぞね の日記

ノイズ・・・

2012.12.05

私は、買い出しであれ、配達であれ、
ほぼいすみ市内ですが、
毎日、車で走り回っています。

道中、ラジオを聴いていますが、
必ずノイズの入る場所があります。
あれって、何で・・・?
いつも思います。

しかも、その場所…

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アッという間に・・・

2012.12.03

気がつけば、もう12月になっていました。
師も走る=師走=12月
師(お坊さん)も走らなくてはいけないほど、
忙しい月、それが師走だそうです。

そんな私もご多分にもれず、
忙しい月を過ごしております。
しかしなが…

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目先を変えて・・・

2012.11.29

目先を変える・・・
調べてみますと
「違う印象を与えるために、その場の趣向を変える」
とあります。

先日、よくご利用いただくお客様の宴席で、
料理の目先を少しだけ変えてみました。

「鮪のユッケ風
 韓国風のり巻き」

何…

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目先を変えて・・・

紅葉・・・

2012.11.28

秋も深まり・・・
と言っても、暦の上ではもう冬なのですが・・・

温暖な気候の外房でも、
ずいぶん紅葉が進んできました。
野の山をみれば、
赤や黄色に色付いてきています。

当店の庭先の紅葉も色付いてきてはいるのです…

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おでん!!

2012.11.26

おでん=関東炊き
関西では・・・
おでん=味噌おでん
なので、関東の皆さんがお馴染みのおでんは、
「関東炊き」

寒くなってきたこの時期、
温かいおでんは、何よりのご馳走ではないでしょうか・・・
という事で、当店の
「…

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おでん!!

日を追うごとに・・・

2012.11.25

最近、日を追うごとに寒さが増してきています。
歳のせいか・・・
寒さが身に沁みるようになりました(苦笑)

調理場は火を使うので特に寒いというわけではありませんが、
気候の変化が顕著に表れるのは、
「手」です。
手…

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アイアンシェフ・・・

2012.11.24

昨晩、初めて「アイアンシェフ」という番組をみました。
私が高校生の頃、「料理の鉄人」という番組を
毎週金曜日、夜11時から放送していました。
その番組が、アメリカでアイアンシェフと名前を変え、
昨今、逆輸入さ…

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慣れ・・・

2012.11.23

先日、経費削減、労働の軽減、を期待して導入した
「食洗機」
まだ、二~三日ですが、
早くも労働の軽減には一役かっているようです。

しかし、長年手洗いをしてきた当店の精鋭のパートさんたちは、
慣れるに時間がかかり…

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新戦力!!

2012.11.21

当店に、ついに新戦力が投入されました。
その名も
「食器洗い機」
略して
「食洗機」

水道、ガス、電気、人件費・・・
などのランニングコストの大幅カット!!
と期待をもって投入・・・

とはいかなくとも、
洗い場に立つ従…

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新戦力!!

お弁当!!

2012.11.19

昨日は地元いすみ市で、
「ホッケー選抜関東大会」
が行われていました。

いすみ市でホッケー・・・?
と思われる方も多いと思いますが、
1973年に千葉県で行われた
「若潮国体」
の折、いすみ市(旧大原町)がホッケー…

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お弁当!!
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