お料理 仕出し おおぞね の日記
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技術！
2012.09.16
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ある人は、言う・・・
「技術のある者だからといって、
品質的に最高の物が出来るわけではない・・・」
私は、次期経営者・・・
とはいえ、本人的には日々研鑽を重ねている職人・・・
ほんの少し前に親方に言われた言葉。
…
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今日の揚物！
2012.09.15
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本日のお客様も、お若いお客様の宴席。
というわけで、揚物もフライにしてみました。
「若鶏の南蛮揚げ
鯵の梅紫蘇揚げ
生野菜 メロン 梨のワイン煮」
若鶏をカラッと唐揚げにし甘酢タレに浸した後、
たっぷりの自家製タルタ…
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気になる・・・
2012.09.14
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今日は、金曜日。
来週の、土曜日、日曜日・・・
そう！
「大原 はだか祭り」
残暑が厳しいのも気になりますが、
何日も雨が無いのも気になります。
毎日、週間天気予報と睨めっこ・・・
来週の週末・・・
雲行きが怪しい・・…
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今日のサラダ！
2012.09.13
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先日のご宴席。
お客様は、お若い年齢層の方々。
その層に合わせて・・・
「豚キムチと豆腐のサラダ
胡麻ドレッシング」
豚肉とキムチを甘辛く炒め、
レタス、水菜、オニオンスライスなどの野菜の上に、
ドカッと豪快に盛り…
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雷・・・
2012.09.12
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昨夜、風呂に入りテレビを見ながらゴロゴロしていると、
「ピカ！！」
「ドーン！！」
「ゴロゴロ・・・・」
外は、物凄い雷でした。
しかも、大雨、洪水警報発令中・・・
「ド～ン！！！」
一際大きな雷が・・・
と思ったら…
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もうすぐ、お祭り・・・
2012.09.11
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当地方の方言。
マチ＝お祭り
最近、当地方でよく耳にする言葉。
「はあ、マチだね・・・」
＝（もうすぐ、お祭りだね・・・）
それと、もう一つ。
「マチん前に、一雨ふりゃいいんだど・・・」
＝（お祭りの前に、一回雨が…
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今週の「￥５００ 日替わり弁当」メニュー
2012.09.09
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１０日 ハンバーグ弁当 きのこおろしソース
揚物 和え物 煮卵など・・・ 白飯
１１日 具だくさんの春巻き弁当
焼き物 煮物 パスタなど・・・ 白飯
１２日 そば弁当
天ぷら サラダなど・・・ ざる蕎麦 いなり寿司
１３日 チキンソテーのっ…
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夏の仕事・・・
2012.09.08
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特に、夏だけする仕事というわけではありませんが・・・
しかも、料理とはあまり関係ない仕事です・・・
そして、仕方なくやる感じの仕事・・・
絶対に、好き好んでやる仕事ではありません・・・・
そう、
「草刈り」
とい…
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米粉！
2012.09.06
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先日、知り合いの農家さんに新米の米粉を頂きました。
この米粉。
有機栽培の上、無農薬という代物！
話を聞くと、小麦の代用品になるとか・・・
しかし、全部、米粉だけというわけにはいかないようです。
というわけで、…
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婚活パーティー現地確認！
2012.09.05
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今日の午後・・・
「いすみ婚活パーティー」実行委員会ＢＢＱ班で、
当日ＢＢＱを行う会場に視察に行きました。
機材の配置、数量・・・
天候を配慮し・・・
まだまだ、考えなくてはいけないことが目白押しと痛感しました…