お料理　仕出し　おおぞね | 日記 | 時は金なり・・・

2012/10/13
時は金なり・・・

別に、私が守銭奴というわけではありません。
しかし、私の仕事は常に「時」を意識しなければなりません。

お客様が「１２：００」のご宴席をご予約ならば、
当然、１２：００には準備万端整えなければなりません。
他のご商売でしたら、指定の日時までに・・・
という事で、前倒しもきくのでしょうが、
飲食業に限っては、
「前倒し」も出来ませんし、「遅れ」はもってのほかです。

しかしながら、当日、お客様のご都合で
「早く」なることもあれば、「遅く」なることもあります。
時には、人数が増える・・・
という事もあります。

そうしたところを、臨機応変にフットワーク軽く対応できるかどうかが、
「信用」につながることは言うまでもありません。
しかし、臨機応変な対応・・・
調理場は、すったもんだです（苦笑）