お料理　仕出し　おおぞね | 日記 | made　in　Japan

2012/10/12
made　in　Japan

日本の「物作り」は、世界中を駆け巡っている、
という番組を昨日テレビで見ました。

車、家電・・・
といった、大手メーカーだけではないという事。

北欧の家具職人は、日本製の「鉋」を愛用しているという。
日本の刃物・・・
包丁でもわかる通り、鉄と鋼を合わせた「合わせ刃」と言われる、
世界でも類を見ない特殊な刃物。
古来から、日本刀もこの技法で作られる。

西洋の刃物は、「押して切る」と言われます。
しかし、日本の刃物は、「引いて切る」と言います。
ですから、包丁なども刃に触っただけでは切れません。
物を刃にあててスッと引く・・・
と切れます。
まさに「切る」といった具合・・・

切れ味は、世界最高峰の日本の「刃物」
私もその恩恵にあずかる一人ですが、
「made　in　Japan」
誇らしく思います。