お料理 仕出し おおぞね の日記
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made in Japan
2012.10.12
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日本の「物作り」は、世界中を駆け巡っている、
という番組を昨日テレビで見ました。
車、家電・・・
といった、大手メーカーだけではないという事。
北欧の家具職人は、日本製の「鉋」を愛用しているという。
日本の刃物・・・
包丁でもわかる通り、鉄と鋼を合わせた「合わせ刃」と言われる、
世界でも類を見ない特殊な刃物。
古来から、日本刀もこの技法で作られる。
西洋の刃物は、「押して切る」と言われます。
しかし、日本の刃物は、「引いて切る」と言います。
ですから、包丁なども刃に触っただけでは切れません。
物を刃にあててスッと引く・・・
と切れます。
まさに「切る」といった具合・・・
切れ味は、世界最高峰の日本の「刃物」
私もその恩恵にあずかる一人ですが、
「made in Japan」
誇らしく思います。