お料理　仕出し　おおぞね | 日記 | 本日の先付

本日の先付は、涼しげな一品！

「玉蜀黍豆腐
　　いくら　山葵　おくらとろろ　美味出し汁」

茹でた玉蜀黍を裏ごしし、
豆乳と合わせて凝固剤で固めました。
オクラを塩ゆでし、
種を取り除き包丁で刃叩きをしとろろにします。
器に美味出し汁を張り、
適度な大きさに包丁した豆腐を盛り付け、
おくらとろろ、いくら、山葵、
を順に盛り付ければ出来上がりです。

玉蜀黍の黄色、
おくらとろろの緑、
イクラの赤、
と旬に食材をふんだんに使用した、
彩り鮮やかな料理です。