お料理　仕出し　おおぞね | 日記 | 本日の炊き合わせ！

ちょっと古臭く感じるかもしれませんが・・・
本日の炊き合わせは、「煮つけ」です。

「鱸の煮つけ
　　厚揚げ　南瓜　針生姜」

夏が旬の鱸を、水洗いし筒切りにします。
熱湯にサッとくぐらせ、氷水におとし汚れを落とします。
調味液を鍋で沸かし、煮立った中に鱸を入れ、
臭み消しに生姜のスライスを入れ落し蓋をし、
じっくり煮つけていきます。
厚揚げ、南瓜は、別に含め煮にしておきます。
煮あがった鱸を器に盛り付け、南瓜と厚揚げを手前に添え、
最後にこってりとした煮汁を張れば出来上がりです。

お年寄り好みの料理かと思われがちですが、
案外、お若い人もお好きなようです。
そういう私も、昔から馴染んだ好きな料理です。