お料理　仕出し　おおぞね | 日記 | 今日の前菜！

本日のお客様の前菜です。

「枝豆
　青梅密煮
　ローストビーフ寿司」

旬を迎えた枝豆は塩ゆでにして
梅雨時期に採って仕込み置きしていた青梅を添えて
ローストビーフを寿司にしてツメを塗り、粒マスタードをあしらう。

熊笹を舟に折り涼しさを演出して、
各々を盛り付けました。