お料理　仕出し　おおぞね | 日記 | 今月の水菓子！

暑くなってきたので、サッパリしたものを・・・
と思いまして、今月の水菓子は

「杏仁豆腐
　　キウイ　さくらんぼ　ブルーベリーソース　ミント」

牛乳、生クリームなどを杏仁霜とゼラチンで固めます。
キウイを包丁し、さくらんぼと一緒に彩りよく盛り付け、
その上からブルーベリーソースをかけ、
最後にミントを添えれば出来上がりです。

ゼラチンを使用して少しゆるめに固めることによって、
トロリとした杏仁豆腐に仕上げました。
また、時期の果物を使うことによって、季節感も・・・

デザートは、本業ではありません。
ですが、コースの最後に供する水菓子は、
お客様にとっても楽しみな一品だと思います。
なので、絶対手を抜くことが出来ない料理でもあります。