お料理　仕出し　おおぞね | 日記 | 今日のMAKANAI

賄い・・・
言わずと知れた、店の者の食事です。
ただ、客様に提供する商品ではないので、
在りあわせの物で作ることが大前提です。
だからといって、食べられればいいという訳ではありませんが・・・
美味しく作るは、商品であれ、賄いであれ、変わりません。

冷蔵庫を覗きます。
春キャベツ、下茹でしてある筍・・・
閃いた！！

「春野菜と筍の和風パスタ」

茹で時間が長いパスタは、先に茹で始めます。
その間に・・・
春キャベツを１/４ほどざく切りにし、
下茹でしてある筍は商品として使うので、
根元の商品にならない固い部分をスライスし千切りにします。
スライスベーコンを１㎝程度の幅に切り、
フライパンに、オリーブオイル、フライドガーリック、鷹の爪を入れ、
香りが出てくるまで炒め、
そこに先ほどのキャベツと筍を投入・・・
フライパン煽りながら炒め、塩、胡椒、で下味を付し、
そのころになると、先に茹で始めているパスタが茹で上がるので、
笊にあけ、サッと湯をきりフライパンに入れて、
他の材料と馴染むように２～３度煽ります。
最後に、醤油、味醂、酒で味付けをし、
素早く皿に盛り付けて、刻み海苔を散らせば出来上がり！

和食の料理人ですが、たまにはイタリアンを作ってみました。
和風にしたのが、板前っぽさですかね・・・（笑）