お料理　仕出し　おおぞね | 日記 | こんな日は、お鍋！

このところ、寒い日が続きます。
そんな日は、お鍋に限りますね＞＜
ということで、最近お客様にお出ししている鍋。

「若鶏岩石鍋
　蕪　法蓮草　湿地茸　長ネギ　白滝」

若鶏岩石・・・
要は、若鶏のつくねなんですが、少々水切りした豆腐を賽の目に切り
つくねと混ぜてゴツゴツした感じ・・・で、岩石
岩石と言っても固くないですよ。
大和芋をたっぷり使って、ふんわり・・・
出汁は、コンソメ仕立にしました。