お料理　仕出し　おおぞね | 日記 | 煮物！

若いお客様は、煮物を敬遠しがちかと思えば、
そうでもないようです。
特に女性のお客様には、大変好評です。

という事で、今日の煮物
「フワフワ鶏団子と野菜の煮物
　　甘酢餡かけ　小松菜」

大和芋を大量に使い、フワフワに仕上げた鶏団子と
大根、人参、小芋　厚揚げ　蒟蒻
を炊き合わせ、サッパリとした甘酢餡かけにしました。

女性のお客様は、味もさることながら、
六方に剥いた小芋、
面取りをして剥いた、大根、人参、
手綱に包丁した蒟蒻など、
材料の仕上げ方にも興味津々のようです。
細かい仕事に気が付いてもらえる・・・
板前冥利につきます（笑）